WHAT'S NEW?

 makan di "Jiero wedangan" ?.

Kesibukan yang padat mulai dari kerjaan kantor , tugas kampus , tugas sekolah , Galau diputusin pacar , Dan semua Hal menyebalkan lainnya terkadang memaksa kita untuk meluangkan waktu  sekedar untuk Memanjakan diri disuatu tempat . kadang kita  Bingung Harus kemana ..? sebagaian memilih untuk Berlibur ketempat-tempat eksotis yang mampu memanjakan mata".  tapi itu semua tidak semudah membalikan telapak tangan" Pasti selalu ada saja problemnya , Mulai Dari Biaya Yang mahal , Pekerjaan yang terus menumpuk yang menunggu untuk di selesaikan Dan lain sebagainya . Sebagian orang akhirnya Beralih ke cara yang lain Biasanya Mereka Pergi ketempat-tempat seperti Mall , Restoran , atau , Kafe . Makan sambil Upate status , Pamer photo makanan di sosial media Dan selfie Bareng teman-teman . Dan Biasanya Fast Foodlah yang jadi menu andalan Buat nemenin kita Bersantai Tapi , Bagaimana Dampak Dari kebiasaan kita ini ?
Biasanya Kesehatanlah yang paling Besar mendapatkan Dampak negatif Dari Kebiasaan Kita ini . Makan makanan cepat saji dengan tempo waktu yang lama jika kita lakukan dengan terus menerus sangat fatal akibatnya sebagaimana yang telah di kutip dari situs wikipedia.co.id Bahwa : "orang yang sering mengonsumsi makanan cepat saji Beresiko 13 % lebih tinggi menderita serangan Stroke " selain itu Kandungan kolesterol yang tinggi pada makanan fast food dapat mengakibatkan penyumbatan pembuluh darah. Pembuluh darah yang tersumbat akan membuat aliran darah tidak lancar yang dapat mengakibatkan terjadinya serangan jantung koroner , Obesitas dll .
Bukan Berarti Makanan cepat saji atau Fast food itu tidak Baik
akan tetapi jika kita mengonsumsinya secara Berlebihan maka akan menimbulkan efek yang tidak Baik . Nongkrong plus kumpul-kumpul Bareng teman itu sangat menyenangkan tapi ada yang lebih penting dari sekedar itu semua , yaitu kesehatan kita sendiri. 
jadi harus Bagaimana supaya Bisa Kumpul Bareng teman plus Nikmatin makanan yang enak tapi aman Buat kesehatan ?
kenapa gak makan makanan Tradisional aja " , Rasanya Gak kalah enak sama makanan Modern Gak Bakalan Bikin kesehatan Kita terganggu lagi , malahan dalam Beberapa makanan sama minumannya  ada yang mengandung Obat " contohnya saja wedang jahe , kunir asem sama beras kencur pokoknya kalau malam-malam kedinginan minum aja wedang jahe Dijamin masuk angin pasti Minggat ..
Tapi Biasanya banyak orang Beranggapan makanan Tradisional itu kurang menarik kuarang asik kurang pede pokonya 
 makanan Tradisional kalah sama makanan asing , Tapi itu semua memang tidak terbukti 100 % Benar karena sekarang justru sudah banyak makanan Tradisional khas Indonesia yang telah melanglang Buana sampai keluar negeri contohnya seperti Nasi Goreng , sate , Bakso , Rendang , soto dan pokoknya masih banyak macam-macamnya mulai dai jajanan , makanan , serta minuman Asli khas Indonesia ..  Dan sekarang juga udah Banyak para pengusaha Di indonesia yang terus Berinovasi dan mengembangkan kreasi mereka Untuk mempertahankan makanan tradisional Khas Indonesia Ini supaya Mampu Bersaing Dan Tidak tergerus Oleh Kemajuan jaman sekarang ini
Tapi Dimana kita Bisa menemukan Makanan khas Indonesia yang Unik Dan Berkualitas Tentunya Dengan susana Tempat yang asik Dan pemandangan yang asri,sejuk,menarik dan bebas dari polusi ?
terkadang memang membingungkan mencari tempat yang menyediakan makanan Khas Indonesia yang lengkap Dan Berkualitas serta memiliki fasilitas yang enak untuk Bersantai Dan melepas lelah ".. Tapi keluhan itu sudah tidak Berlaku lagi sekarang karena ada Jiero wedangan"

Kenapa Jiero wedangan ?
Jiero wedangan adalah tempat yang sangat pass Buat kamu Bersantai  Disini tempat yang tepat untuk hangout semua segmen. Mau meeting, bisa. Mau ngedate, oke. Mau ngumpul sama teman-teman juga nyaman.
Sekarang, tak perlu galau kalau ingin mendapatkan santai yang maksimal, datang saja ke Jiero Wedangan di , Jl. Bali 17 Madiun, satu lokasi dengan I Club (Pool, Fitness, and Resto). Jiero Wedangan menyajikan menu spesial makanan dan minuman tradisional seperti Beras Kencur, Wedang Jahe, Kunir Asem, Klepon, Lemper, Jadah, Utri, Ketan, dan masih banyak lainnya. Menu spesial yang tak dijumpai di tempat lain adalah Mie Persis, sama persis dengan kemasan mie instan, pasti bikin penasarankan ...???


Kisaran harga mulai dari 3,500 hingga 13,500 pas untuk semua kalangan, baik tua, muda atau anak sekolah. jadi Gak akan Bikin Kantong kita kering .
Dengan makan makanan Tradisional ini secara tidak langsung kita juga telah melestarikan Kuliner serta Budaya Khas asli indonesia semuanya cinta sama Indonesiakan ??? 
Tapi kebanyakan anak indonesia lebih senang Menyantap makanan yang modern dan mengandung unsur kebarat-baratan karena mereka Beranggapan apa yang mereka lakukan telah mengangkat status derajat sosial mereka menjadi lebih tinggi akibatnya makanan tradisional yang asli dari indonesiapun mulai dilupakan.
Tentu ini merupakan PR" (pekerjaan Rumah) Bagi kita semua karena jika Mindset ini terus tumbuh dan Berkembang Perlahan tapi pasti Budaya dan kearifan lokal indonesiapun akan Hilang tergerus jaman tentu kita tidak mau kehilangan Budaya kita tercinta ini
Dengan alasan inilah Hadir Jiero wedangan Tempat paling sipp.. Buat kita santai dan ngumpul Bareng teman-teman tentunya juga tidak lupa dengan makanan Khas asli indonesianya Mulai dari jajanan , makanan , serta minuman khas indonesia ada disini ..
Konsep yang diusung Jiero wedangan sendiri adalah life Style atau gaya Hidup dari segi design Bangunan serta Ruangan menggunakan Konsep life style yang Berbeda beda contohnya seperti Grafity unik dan kreatif Konsep design British style Konsep Rock and Roll Dan tempat simple yang Bisa Digunakan Buat nongkrong,ngedate,kumpul bareng keluarga dsb.





Disini juga tersedia Berbagai macam Fasilitas Seperti swimming Pool, pitness area ,Free Wifi, taman serta musik consert pokoknya Bakalan membuat hari kita jadi penting untuk dijalanin Tidak cuma itu pelayanan yang diberikanpun sangat memuaskan sekali para pelayan yang friendly atau Bersahabat serta suasana yang asik
Jiero wedangan Juga Rutin mengadakan Even-even seperti lomba photografi,Blogging,dan masih Banyak juga yang lainnya yang terbuka untuk umum untuk siapapun ..
setiap hari kamu bisa datang ke jiero wedangan . Buka mulai dari jam 11.00 s/d 24.00 WIB , Khusus pada Hari selasa sore Biasanya selalu diadakan Lve Musik yang akan menemani acara malam kamu menjadi lebih menyenangkan dan pastinya semakin lengkap



Jadi jangan Bingung jangan Linglung Butuh tempat santai butuh tempat makan yang asik ? Dont go anywhere ayo ke Jiero wedangan aja Dan lestarikan Kuliner asli Khas Indonesia ..

Minuman Sampah Wedang Uwuh yang Menyehatkan

wedang uwuh
Sejarah pengobatan tradisional Jawa memang menyimpan beragam cerita. Banyak jenis jamu yang lahir dari hasil kreativitas atau coba-coba. Wedang Uwuh yang kini sedang digemari banyak orang hanya salah satunya. Meski artinya sampah, wedang ini mampu menyegarkan dan menyehatkan tubuh. Rasanya pun begitu unik.
Ada banyak ragam minuman dalam tradisi masyarakat Jawa yang menyehatkan. Ada wedang jahe, wedang ronde, wedang secang, dan sebagainya. Khasiat minuman tersebut, selain menghangatkan tubuh, ada pula yang mampu meredakan batuk dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Yang kini sedang digemari banyak orang, khususnya masyarakat yang tinggal di kawasan Imogiri, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta dan sekitarnya adalah Wedang Uwuh. Popularitas wedang ini ternyata juga sudah menembus Ibu Kota dan beberapa kota besar di Indonesia lainnya. Tak sedikit orang yang membawa oleh-oleh Wedang Uwuh siap seduh, sehabis bertandang ke Yogyakarta. Mungkin Anda juga pernah mencicipinya.
Uwuh dalam bahasa Jawa artinya sampah. Dijuluki uwuh karena ampas atau bahan-bahan minuman ini ketika sudah bercampur tampak seperti sampah tak berguna. Berbagai jenis herba yang menjadi isi kandungan Wedang Uwuh di antaranya adalah rimpang jahe, serutan Wit kayu secang, serutan kayu manis, cengkih, daun pala. Kadang ditambahkan pula batang sereh atau daun jeruk. Bisa juga dibubuhi gula batu atau gula merah. 
Dilirik dari bahan dasarnya, tidak heran bila Wedang Uwuh memiliki manfaat untuk kesehatan. Dari mulai jahe, rimpang yang satu ini lebih dari sekadar bumbu dapur. Jahe sudah dikenal manjur mengusir berbagai keluhan. Sifatnya yang panas bermanfaat sebagai penghangat.
Sumber : http://jierowedangan.blogspot.com/search/label/culinary

Ini dia 5 Jajanan Tradisional Terlezat punya Indonesia!


Hampir semua orang setuju kalau Indonesia memiliki ragam kuliner yang kaya. Bukan hanya makanan utama, tapi jajanan dan kue tradisional khas Indonesia juga bisa membuat kita ketagihan. Nah, kali ini KulinerJourney akan mengajakmu untuk mengintip 5 jajanan tradisional terfavorit di Indonesia. Simak yuk!
1. Kue Cubit
Kue Cubit
Siapa sih yang dapat melupakan kenikmatan dari kue dengan bentuk yang imut ini? Kue berbahan tepung dan telur ini di masak dalam cetakan dengan bentuk yang lucu, seperti bunga dan ikan. Ukurannya yang kecil-kecil dengan taburan meises di atasnya memang paling pas untuk dijadikan camilan. Sayangnya, kini kue cubit sudah sedikit susah untuk ditemui, padahal masih banyak lho yang menggemari jajanan ini. Biasanya kalian dapat menemukan penjual kue cubit di pinggir jalan atau di pameran makanan tradisional. Harganyapun sangat ramah di kantong, mulai dari Rp 5.000 – Rp 10.000 saja. Untuk kamu yang belum pernah mencoba kue cubit setengah matang, coba deh! Dijamin kamu akan ketagihan :)
2. Putu Mayang
Putu Mayang
Berwarna-warni cerah dengan bentuk bulat keriting yang unik, Putu Mayang ini bisa dibilang sebagai salah satu jajanan tradisional nusantara yang paling indah. Meskipun berwarna-warni cerah, kamu tidak perlu khawatir, karena pewarna yang digunakan untuk membuat putu mayang ini berasal dari bahan pewarna alami. Terbuat dari ubi merah, putu mayang ini biasanya dinikmati dengan saus santan yang gurih seperti serabi bandung. Rasa manis dan gurih serta teksturnya yang lembut dan kenyal sangatlah cocok apabila dinikmati dengan segelas teh hangat.
3. Klepon
klepon
Ceeeessssss….! Begitulah kenikmatan yang akan kamu rasakan ketika menggigit jajanan nusantara yang satu ini. Sensasi rasa manis dari gula jawa cair yang terpancar ke seluruh mulut akan memberikan kenikmatan tersendiri yang luar biasa. Berbentuk bulat, berwarna hijau ataupun merah muda dan terbuat dari tepung beras, biasanya klepon ini di sajikan di atas daun pisang bersama dengan parutan kelapa. Kamu masih bisa menemukan jajanan nusantara ini di berbagai pasar tradisional dengan harga yang dijamin murah!
4. Getuk
Getuk
Getuk! Ya, jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong ini sangat digemari, khusunya di daerah Jawa. Bahkan di Jawa sendiri, terdapat lebih dari 15 macam getuk yang semuanya memiliki bentuk, rasa, dan warna berbeda. Memang di daerah kota besar seperti Jakarta, Getuk sudah sangat susah untuk ditemui. Maka dari itu tak sedikit yang menjadikan Getuk sebagai oleh-oleh khas dari daerah Jawa. Getuk dengan tekstur yang kenyal dan warna yang beragam inibiasanya disajikan bersama dengan parutan kelapa ataupun lelehan gula jawa. Wah, rasanya dijamin maknyuss!
5. Bika Ambon
Bika Ambon
Nah, jajanan nusantara yang tak kalah lezat lainnya adalah Bika Ambon! Kue basah yang berasal dari Medan ini memang memliki kelezatan yang tiada duanya. Teksturnya yang lembut dan kenyal, serta kombinasi rasa yang khas, mulai dari manis hingga gurih, menjadikan kue ini oleh-oleh favorit dari Medan. Meskipun berasal dari Medan, Bika Ambon kini sudah dapat diemukan hampir di seluruh kota besar di Indonesia. Untuk menambah kenikmatan dari kue ini, biasanya bika ambon disantap bersama dengan segelas teh ataupun kopi.

Sumber : http://www.pegipegi.com/travel/ini-dia-5-jajanan-tradisional-terlezat-punya-indonesia/

Kulinery Meme ala KulinerJourney.Blogspot.com "..

Meme ? Apa sih itu, mungkin kata "meme" masih asing ditelinga kalian,

Meme (dibaca Mim, bukan me-me) menurut saya adalah sebuah gambar dari sebuah film, acara tv dll, dan ditambahkan tulisan dan gambarnya sudah di-verifikasi oleh Know Your Meme, Jadi Mad Dog, Amin Richman itu belum diverifikasi oleh Know Your Meme, Jadi tidak bisa disebut Meme, Hanya disebut "Image Caption" (gambar yang diberi tulisan)

Kalian Bisa Menemukan Meme Di Internet contoh (Indonesia) : 1CAK ,
Kalau yang luar negeri : 9GAG  , MemeCenter,

Perbedaan Meme dan Rage Comic
-Kalau meme menggunakan sebuah gambar yang simpel
-Kalau rage comic menggunakan beberapa gambar yang menciptakan sebuah cerita singkat

Di Sini KulinerJourney.blogspot.com Ingin Menunjukkan Beberapa Contoh Meme tentang kuliner yang anti Korupsi eh .. anti Galau pokoknya , Lets Watch its ..




Kita akhiri aja ya postingan gak Berguna ini sekian dari mimin Untuk informasi lebih lanjut kamu Bisa Liat sendiri di situsnya di www.1cak.com


Tak Sembarang Orang Bisa Mengulek


KOMPAS/FERGANATA INDRA RIATMOKOJuru masak menyiapkan sambal di dapur Waroeng Spesial Sambal, Jalan Colombo, Sleman, DI Yogyakarta.
SAMBAL adalah bisnis besar. Beragam varian sambal kemasan kini beredar di pasaran. Semua menawarkan sensasi pedas mendekati rasa sambal cobek. Sebab, tak semua orang bisa mengulek cabai.

”Terenak No 2 di Indonesia”. Kalimat itu tercantum pada kemasan botol plastik sambal bermerek Sambel Bu Susan. ”Terenak nomor dua karena nomor satu sudah dikuasai kecap,” kata Yayak Eko Cahyanto (37) yang membuat Sambel Bu Susan dari Bali pada 2010.

”Sambal itu menu paling mendasar. Hampir di setiap makanan dilengkapi sambal,” kata Yayak memberi alasan membuat sambal kemasan.

Resep sambal kreasi Yayak terinspirasi dari sambal matah khas Bali yang kemudian dimasak sehingga sambal bertahan lebih lama. Sambal matah yang dimasak mampu bertahan sampai tiga hari atau sehari lebih lama dibandingkan sambal matah orisinal.

Sambal buatannya kemudian dikenalkan dengan merek Sambel Bu Susan yang diambil dari nama istri Yayak, Yeni Nur Susanty. Dia memulai usaha dengan modal Rp 300.000. Sambal dengan kemasan cup plastik isi 100 mililiter dibanderol Rp 10.000 per cup. Karena kemasan cup sering membuat sambal tumpah, Yayak kemudian beralih memakai botol plastik yang rapat dan aman isi 150 mililiter. Harga menjadi lebih mahal, Rp 22.500 per cup. Kini, dalam satu hari, Yayak memproduksi sambal 100 botol atau 3.000 botol per bulan.

Yayak menyediakan enam varian sambal, yaitu sambal bawang, teri, udang, ikan asin, petai, dan terasi. Ia memakai cabai dari Klungkung atas rekomendasi penjual rujak yang katanya paling pedas, sedangkan terasinya berasal dari Puger, Jember, Jawa Timur. Tidak hanya Bali, Sambel Bu Susan juga sudah merambah Jakarta, Bandung, hingga ke luar negeri. ”Saya sedang menjajaki peluang kontrak dengan pasar swalayan di Jakarta,” kata Yayak.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNGPelayan mengantar pesanan makanan dan sambal di Waroeng Spesial Sambal, Summarecon, Serpong, Tangerang Selatan, Banten.
Tidak jauh dari Bali, ada sambal Encim asal Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang diproduksi Happy Natalia. Setelah tiga tahun turut meramaikan pasar sambal kemasan di Tanah Air, saat ini dalam satu bulan Happy mampu menjual sambal produksinya hingga 2.000 botol. Sambal produksi Happy memiliki enam varian. Salah satu yang menjadi favorit pembeli adalah sambal terasi taliwang khas Lombok. ”Kecerdasan” Happy memadukan sambalnya dengan ayam penget (ungkep) yang dipasarkan dalam kemasan plastik vakum membuat sambal Encim terus meroket. Sambal-sambalnya diproduksi dalam level kepedasan yang cukup tinggi khas Lombok.

Tren pedas

Tren penganan pedas di Bandung, Jawa Barat, juga memicu Irdham Arbina (30) membuat sambal kemasan bermerek Hellyeah. Usaha ini digeluti Irdham sejak Juli 2011. ”Saya coba membuat 20 botol sambal goang. Konsumen awal teman-teman sendiri yang dipaksa beli Rp 25.000 per botol. Jual dedet kata orang Sunda,” ujar Irdham seraya tertawa lepas.

Pengalaman itu membuat Irdham lebih serius menerjuni bisnis sambal kemasan. Sebulan kemudian, dia menawarkan tiga varian rasa sambal, yaitu sambal goang, sambal daun jeruk, dan sambal udang. Ia menggunakan cabai domba dari Lembang, Bandung. Sebulan, dia menghabiskan 200 kilogram cengek domba.

”Saya menamakan sambal saya sepop mungkin, Hellyeah. Ini adalah ungkapan spontan anak muda saat menikmati sesuatu,” kata Irdham.

Irdham menjajakan Hellyeah mulai dari titip jual di toko penganan, promosi lewat media sosial, hingga menawarkan usul varian sambal baru kepada masyarakat. Kini, Irdham mampu menjual hingga 3.000 sambal kemasan per bulan dengan harga Rp 20.000 per kemasan.

Sambal yang awalnya dibuat dengan tangan atau diulek kini dilakukan dengan mesin giling. Satu varian baru yang juga menjadi andalan Hellyeah adalah sambal keluwak yang terinspirasi dari bumbu rawon khas Jawa Timur.

Pangsa pasar Hellyeah juga diperluas, mulai dari kaum muda sampai pegawai kantoran di kota-kota besar. ”Saya yakin banyak pegawai kantoran di Jakarta berasal dari kampung. Mereka pasti kangen menikmati sambal,” kata Irdham.

Dari Jakarta, ada sambal merek De Binyos yang dikelola tiga serangkai Dominique Alexandra (33), Renggo Adjie (32), dan Jerry Jacob (32). Bisnis yang lahir dari hobi Dominique memasak itu kini berkembang hingga mancanegara.

KOMPAS/MOHAMMAD HILMI FAIQSambal roa binyo produksi De Binyos.
Dalam satu minggu De Binyos menghasilkan 400 botol atau setara dengan 80 kilogram sambal roa. Sambal diolah menggunakan bahan-bahan segar tanpa pengawet dengan bahan utama ikan roa dan cabai yang didatangkan dari Manado., Sulawesi Utara. Ikan roa yang dikirim ke Jakarta sudah diolah lebih dulu dengan cara diasap di Manado. Ini merupakan cara tradisional masyarakat Manado mengolah ikan agar tahan lama. Ikan itu kemudian dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, minyak canola, rosemary, oregano, dan tentu saja cabai.

”Cabai harus menggunakan cabai dari Manado untuk mempertahankan cita rasa. Pernah kami memakai cabai beli di Jakarta, rasa sambalnya jadi lain,” kata Dominique.

Resep sambal roa De Binyos tak lagi murni masakan Manado. Dominique menyelipkan cita rasa Italia dengan menyertakan campuran rosemary dan oregano. Dominique gemar bereksperimen dalam pembuatan sambal. Formulasi sambal roa sekarang ini dia nilai yang paling oke.

Saat ini, De Binyos memiliki dua varian, yaitu sambal roa binyo dan sambal roa pete binyo. Dua varian lainnya, sambal dabu binyo dan rica binyo, dibuat berdasarkan pesanan karena hanya bertahan selama dua hari. Sejauh ini, distribusi penjualan sambal ini masih mengandalkan pertemanan selain iklan melalui jejaring sosial Twitter dan Instagram. Beberapa pelanggan di luar negeri memesan dengan cara menunggu rekan atau kenalan yang hendak pergi ke luar negeri. ”Sambal kami sudah sampai ke mana-mana seperti Jerman, Australia, Belanda, dan San Francisco,” kata Renggo bangga.

Di Surabaya, ada Lanny Siswadi (51) atau Bu Rudy yang memiliki gerai sambal khas Surabaya, Sambal Bu Rudy. Dalam satu hari, memproduksi tidak kurang 2.000 botol sambal. Ada tiga varian yang tersedia, yaitu sambal bawang, sambal hijau peda ikan asin dan sambal bajak terasi. Sambal bawang dijual Rp 17.500 per botol, sedangkan sambal hijau ikan peda dan sambal bajak terasi dijual Rp 20.000 per botol.

Sambal Bu Rudy bisa diperoleh langsung di Depot Bu Rudy yang ada di Surabaya. Saat ini total ada tiga depot, termasuk yang terbaru di Jalan Anjasmara. Dua depot sebelumnya berlokasi di Jalan Dukuh Kupang dan Jalan Dharmahusada. Bu Rudy lebih banyak berada di Jalan Dharmahusada, sementara dua depot lainnya dikelola anak dan menantunya.

”Saya tidak menggunakan agen atau titip barang. Kalaupun Sambal Bu Rudy bisa ditemukan di toko atau swalayan, itu karena mereka beli di sini kemudian dijual lagi,” ujar perempuan asal Madiun, Jawa Timur, ini.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNGSambal Cibiuk.
Meski demikian, Sambal Bu Rudy telah menjajah wilayah Nusantara, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, Medan, dan Kalimantan. Tidak sedikit pula konsumen dari luar negeri yang menggemari sambal menjadi pelanggan tetap.

Meski hanya meramu sambal secara otodidak tanpa melihat resep, Sambal Bu Rudy menempati tempat istimewa di hati masyarakat. Setiap hari 2.000 botol produksinya selalu ludes tanpa sisa. Bahkan, Lanny kerap membuat lagi hanya karena ada pelanggan yang tidak kebagian.

”Kasihan sudah jauh-jauh datang ke sini, ternyata sambalnya habis. Ya saya buatkan lagi biasanya,” ujar Lanny. 

Coffee Cuping



Untuk menjadi pencinta kopi sejati, “wajib” hukumnya belajar tentang kopi itu sendiri. Kalau mau menjadi master harus berguru dulu ke guru yang tepat. 

Apa itu Coffee Cupping?

Coffee Cupping adalah suatu kegiatan mencoba cita rasa suatu produk kopi untuk mengetahui kualitas kopi tersebut dengan cara memberikan penilaian. Dalam kopi istilah cupping berarti pengetesan karakter minuman kopi, setiap varietas tanaman kopi memiliki karakter berbeda, dan dapat dipadu padankan untuk menciptakan rasa yang diinginkan, hal ini disebut blending. 


Kegiatan penilaian ini dilakukan dangan cara Mencium (Sniffing), Menyeruput (Slurping), dan Meneguk (Swallowing) kopi tersebut. Jadi sebelum anda melakukan kegiatan ini pastikan anda tidak Flu, Sariawan atau Radang tenggorokan. Kegiatan Coffe Cupping ini biasanya dilakukan oleh para coffee expert dan juga pencinta kopi di seluruh dunia. Beberapa unsur mendasar dalam cupping diantaranya ialah : Prosedur Cupping. Hal yang harus sangat dipastikan sebelum melakukan cupping yaitu:


  1. Pastikan mulut kita bersih dari rasa makanan yang kita makan sebelumnya, hindari juga memakan makanan beraroma tinggi karena hal itu akan merusak rasa kopi saat proses cupping.
  2. Bersihkan mulut sebelum cupping, mulut harus terasa netral
  3. Jangan pernah memakai parfum atau apapun yang beraroma menyengat, karena hal ini menggangu sensitifitas  hidung terhadap aroma kopi
  4. Pastikan kebersihan diri, pakaian, dan lingkungan. cuci tangan dahulu, biar bersih. anadhofatu minal iman, kebersihan sebagian dari iman
  5. Lakukan cupping sebelum kopi menjadi dingin, karena bila dingin kopi akan berubah rasa dan bila diminum bisa memicu reaksi gas di lambung membuat perut kembung.
Persiapan
Sebelum melakukan coffee cupping yang perlu disiapkan adalah Air panas, gelas, sendok dan beberapa produk kopi berupa serbuk kopi yang siap untuk diseduh. Selain itu siapkan juga Cupping Form dan Tester Flavor Wheel dan pulpen untuk melakukan penilaian. Cupping form ini dapat di download di Internet dengan meng-Google kata kunci ”Cupping Form+filetype:pdf“, atau dapat diambil di SCAA Cupping Form Form bisa saja berbeda-beda namun prinsipnya adalah sama dan standard untuk cupping ini.


Acidity


Keasaman, digunakan sebagai istilah kopi, mengacu pada rasa sepet, rasa seperti buah, atau anggur (wine) seperti karakteristik rasa ditemukan di banyak kopi Arabika yang tumbuh di dataran tinggi. Kopi dengan keasaman tinggi digambarkan sebagai acidy, yang tidak ada hubungannya dengan jumlah asam, atau pH. Kopi sebenarnya memiliki pH yang relatif netral antara 5 dan 6. Ketika kopi hijau disimpan selama lebih dari satu tahun akan mengalami pengurangan rasa dan keasaman. Juga, keasaman berkurang jika kopi yang dipanggang lebih gelap.

Aftertaste


rasa yang tertinggal setelah menyeruput kopi,. Juga disebut "finish", aftertastes bisa terasa seperti cokelat, gosong, ber-rempah, mirip tembakau, tajam, dll

Proses Cupping Aftertaste

ambil satu sendok makan kopi dari cangkir, masukkan ke mulut lalu kumur-kumur kemudian segera muntahkan kopi tadi (jangan diminum) rasa kopi yang tertinggal di mulut bisa saja asam atau pahit, itulah yang dinamakan aftertaste

Aroma


Aroma kopi adalah wangi kopi yang diseduh dan berkaitan erat dengan rasa kopi. Tanpa indra penciuman kita, rasa akan terbatas pada indra lidah manis, asam, asin, dan pahit. Banyak nuansa kopi tercermin dalam bau, atau "hidung". tipikal Aroma kopi yang diantaranya termasuk floral, winey, chocolately, spicy, tobaccoy, earthy, dan fruity. Aroma kopi juga dialami setelah minum kopi ketika uap melayang ke atas ke dalam rongga hidung. aroma paling banyak berpengaruh pada aftertaste kopi. proses roasting paling berpengaruh terhadap aroma kopi, dan aromanya akan segera turun dengan cepat setelah roasting selesai. kesegaran kopi, termasuk aroma, dapat dipertahankan selama berbulan-bulan jika ditempatkan dalam penyimpanan yang tepat segera setelah memanggang.

Proses Cupping Aroma

kopi yaitu dengan menyeruput kopi lalu telan udara di dalam mulut kemudian hembuskan keluar hidung, apa yang tercium ketika menghembuskan uap kopi melalui hidung itulah aroma kopinya.

Balance


sulit menciptakan kopi yang balance antara rasa yang luar biasa dan karakteristik aromanya. Misalnya, Yaman Mocha biasanya berani dan beraroma, tetapi juga seimbang. Sebaliknya, Kenya AA, umumnya memiliki rasa anggur dan fruity yang mendominasi. Sebuah kopi yang seimbang juga memiliki rasa yang dapat dirasakan secara merata di seluruh lidah. Memadukan kopi yang berbeda bersama-sama, jika dilakukan dengan benar, dapat membuat kopi beraroma dan seimbang. bagaimanapun balance tidak terlalu diperlukan karena beberapa orang lebih memilih kopi dengan perbedaan rasa yang sangat kuat.

Rasa Pahit


rasa pahit terdeteksi terutama di bagian belakang lidah. Kepahitan adalah karakteristik dari dark roasted coffee

Proses Cupping Rasa Pahit


caranya yaitu sama dengan proses cupping aftertaste diatas

Body


body menentukan ketebalan kopi, krim yang dihasilkan, rasa yang menyenangkan dilidah, dan kuatnya rasa.
body dihasilkan dari bubuk kopi yang terlarut berasal dari minyak saat ekstaraksi biji kopi. karakter body yaitu ringan, medium, dan berat berkisar antara tipis seperti air, hingga tebal dan creamy
chart aroma & taste image
chart aroma & taste image

chart taste image
chart taste image